Brownie de chocolate Low Carb

A receita de hoje é um lanche perfeito para acompanhar uma xícara de café preto, é a salvação da TPM ( mulheres sabem quanto chocolate é necessário nesses dias). Nunca tinha comido brownie, mas morria de vontade de provar, mas não me perguntem por que eu nunca fiz. Aí você entra numa e pensa que isso não te pertence mais, porém descobre que na lanchonete fit, perto da sua casa vende um dito brownie fit. Vou eu toda empolgada atrás desse tal brownie, comprei o último, volto para casa correndo doida para experimentar. Boto um pedaço na boca e.... Minha decepção não podia ter sido maior, o tal bolinho era dulcíssimo, não tinha a textura certa, fora isso estava queimado embaixo. Me senti desafiada e nesse mesmo dia fui para cozinha e saiu esse brownie maravilhoso.
Vale muito a pena fazê-lo, não dá trabalho nenhum e o resultado é excepcional, te convido a fazer e voltar aqui e comentar o que achou desse docinho.

Se você me acompanha nas postagens, já percebeu que a maioria das receitas que eu faço leva farinha de coco, porém  esse não é nenhum ingrediente difícil de achar ou fazer em casa, pois trata-se apenas do bagaço que sobra quando se extrai o leite de coco, esse bagaço então é seco no forno, ou na boca do fogão em fogo baixo. é também facilmente encontrado nas prateleiras de saudáveis dos mercados, e em lojas de produtos naturais.

Ingredientes:

2 ovos
100 gr de chocolate 70% cacau
1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau
2 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de manteiga, ghee ou óleo de coco
2 colheres de sopa de farinha de coco
50 gr de castanha picadas ( pode usar a oleaginosa da sua preferência )

Modo de fazer:

Pique a barra de chocolate e leve para derreter em banho maria, reserve. Numa tigela bata os ovos com a manteiga e o açúcar, junte o chocolate derretido, e acrescente o restante dos ingredientes. Leve para assar em uma forma pequena 20 cm x 27 cm, forrada com papel manteiga untado. Forno pré aquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos. Aqui o tempo perfeito foi de 17 minutos, porém esse tempo varia de acordo com seu forno. Se assar demais vira bolo. O ponto é quando a superfície esta assada e o interior macio.

Frigideira de camarão seco com repolho

A receita de hoje tem o gostinho da Bahia. É uma frigideira de repolho e o camarão seco entra como um tempero, que dá muito sabor.
Desde que comecei a Low Carb tenho me encantado com a versatilidade do repolho, já comi como macarrão com um molho de tomates caseiro, cru, na salada, já preparei como torta salgada junto com bacon e linguiça,  e ele não decepciona, combina com tudo. Já tenho aguardando na lista de receitas a testar uma lasanha com repolho no lugar da massa, tenho certeza que ele não vai me decepcionar.
Aqui em casa todo mundo ama essa receita, já foi repetida muitas vezes, e é sucesso garantido sempre,. é das minhas receitas curinga, para sempre feitas quando a pequena tá passando por um período de inapetência, pratos que ela sempre come um pratão, mesmo nesses períodos. Nessa receita o repolho deve ser cortado bem fininho para que com o tempero ele adquira um sabor quase que de bacalhau, nas minhas idas à feira, já vi venderem ele já cortado bem fininho em saquinhos, e reparei que as vendedoras cortam com o descascador de legumes, eu particularmente passo no processador com a lâmina de corte mais fina, e fico feliz com o resultado, para quem não tiver fica a dica do descascador ou pode cortar na faca, só vai precisar de um pouco mais de paciência, que será plenamente recompensada na hora de comer essa iguaria.

Ingredientes:

1/2 repolho grande, cortado bem fino
1 cebola picada
1 dente de alho esmagado
2 colheres de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
1 xícara de camarão seco
um punhado pequeno de amendoim e castanha de caju
2 cm de gengibre
1 tomate
talos de coentro
sal, à gosto
pimenta, à gosto
folhas de coentro picadas
6 ovos

Modo de fazer:

Numa panela grande aqueça o dendê, refogue a cebola, quando murchar acrescente o alho esmagado, depois que dourar o alho acrescente o repolho, mexa até murchar o repolho. No liquidificador junte o tomate, o leite de coco, o camarão, o gengibre, a castanha e o amendoim, os talos de coentro, sal  (cuidado com o sal o camarão seco é salgadinho) e pimenta. Bate até obter um creme homogêneo. Despeje esse creme sobre o refogado de repolho e cozinhe até secar, mexendo sempre. Corrija o sal e a pimenta, adicione o coentro picado e reserve. Na batedeira bata os ovos inteiros, com um pouco de sal, até obter uma textura fofa. Acrescente os ovos batidos ao refogado, misture bem. Passe para um pirex, caso goste decore com rodelas de cebola, leve ao forno 220 graus por 15 a 25 minutos, até dourar a superfície.

Dica: Se gostar de sardinha, pode acrescentar, uma latinha, junto com o creme. Deixa a frigideira ainda mais saborosa.

Torta salgada Low Carb

Hoje eu trago uma torta salgada, especialmente gostosa, que não leva, queijo nem creme de leite. A grande maioria das receitas Low Carb são carregadas nesses dois ingredientes, infelizmente apesar de amar ambos, nem eu nem a pequena podemos exagerar, pois esses ingredientes são derivados do leite de vaca, que é mucogênico ou seja aumenta e muito a produção de muco, e a gente acaba tendo crises alérgicas respiratórias, numa dessas crises, esbarrei nessa receita. E foi uma grata surpresa é deliciosa e muito versátil, podendo ser feita com o recheio da sua preferência, já fiz com frango e com sardinhas difícil decidir qual a mais gostosa.

Ingredientes:

1 couve flor cozida no vapor até estar macia
2 ovos
1/2 xícara de farelo de aveia ( pode substituir por farinha de coco )
sal a gosto
pimenta a gosto
2 colheres de óleo de coco
opcional: 2 colheres de requeijão cremoso, ou 50 gr de queijo ralado ( pode ser pacote ou ralado na hora)

Modo de fazer:

Num liquidificador ou processador bata a couve flor, 1 ovo inteiro e 1 clara (reserve a gema), em seguida acrescente o farelo de aveia, sal e a pimenta, bata até homogeneizar. Num refratário untado com o óleo de coco  espalhe metade da massa, acrescente o recheio da sua preferência e cubra com o restante da massa. Numa xícara com um garfo, bata a gema reservada e uma colher de óleo de coco, pincele a massa com essa mistura e leve ao forno, por cerca de 30 minutos, ou até dourar a superfície.

Sugestão de recheio:

Ingredientes:
Cebola
Tomate
Pimentão
4 azeitonas
2 latas de sardinha
sal a gosto
pimenta a gosto
manteiga ou óleo de coco para refogar
Milho e ervilha


Modo de fazer:

Pique a cebola, tomate, pimentão e as azeitonas, escorra as latas de sardinha e amasse os peixinhos. Refogue a cebola picada até que fique transparente, junte o tomate, pimentão, a sardinha e as azeitonas. Tempere com o sal e a pimenta a gosto, refogue por uns 2 a 3 minutos, acrescente o milho e a ervilha.

Bolo de Chocolate

Sempre amei comer bolo, aqui em casa todo mundo ama, então quando mudamos a alimentação, em tese os bolos como deliciosos carboidratos que são, estariam de fora da nossa rotina alimentar. mas a pequena levava bolo no lanche da escola, marido não aguenta ficar muito tempo sem bolo (nem eu). Como solucionar essa questão? Adaptando as receitas para ficarem com o mínimo possível de carboidratos. Esbarrei em dois problemas: o primeiro a maioria das receitas disponíveis leva adoçante, nunca gostei deles, então o que posso comer ou beber sem açúcar ex: chá, café, algumas receitas de bolo, ok comemos e bebemos, sim inclusive a pequena, sem ele. Mas o que exige dulçor uso açúcar mesmo, na quantidade mínima possível.
Porque eu penso o seguinte, o adoçante seja ele qual for vai subir a insulina do mesmo jeito, e geralmente terá algum sabor residual, então prefiro usar o açúcar que fará o mesmo efeito, porém sem sabor residual, e como ninguém senta e come um bolo inteiro de uma única vez, não vejo problema em consumir com parcimônia e em horários estratégicos ex: a noite, pois a resposta da insulina é diminuída.
O segundo problema a farinha de trigo, nenhuma farinha no mundo é igual a farinha de trigo, então não adianta fazer pães e bolos low carb sonhando com aquela textura maravilhosa, por que você vai se frustrar. Então tenho tentado pelo menos me aproximar dessa textura, por que a maioria dos bolos e pães tem textura muito úmida e massuda, algumas chegam até a lembrar omelete rsrsrs. Minha solução depois de muitos testes foi fazer um mix de farinhas juntando suas características, para pelo menos lembrar a textura de bolos e pães normais.
Eu não me tornei carbofóbica  (não tenho pânico de carboidratos) entendo que equilíbrio é a chave para uma vida saudável, portanto uso produtos controversos no mundo low carb.
Agora com os principais pontos esclarecidos, vamos a receita desse bolo, que é delicioso, com uma textura leve e fofinha.

Ingredientes:
Mix de farinhas

1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa semente de linhaça dourada
2 colheres de sopa de aveia ou aveia em flocos finos ou farinha de aveia
1/2 xícara de farinha de coco

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador até homogeneizar. Reserve


Ingredientes do bolo:

150gr de manteiga
1/2 xícara de açúcar demerara
5 ovos
1/2 xícara de cacau em pó ( usei chocolate em pó 50%)
1 xícara do mix de farinhas
1 colher de sopa de fermento químico

Modo de fazer:

Bata primeiro a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, acrescente os ovos inteiros um a um, bata bem para não ter cheiro de ovo, em seguida tire da batedeira e junte os secos vagarosamente com um fouet ou batedor da batedeira. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada com chocolate em pó ou cacau. Leve ao forno médio 180º graus pré aquecido por cerca de 35 minutos ou até que espetando o palito este saia limpo.


Dica: Mesmo com a forma bem untada e enfarinhada com o chocolate, meu bolo não desenformou, caso queira desenformar sugiro usar papel manteiga untado e enfarinhado do mesmo jeito na forma.

Quiche Low Carb

Para quem não sabe Low Carb significa em tradução literal: Baixo Carboidrato. Mudei a alimentação para LC ( Low Carb) porque depois do nascimento da minha filha engordei bastante, precisava perder peso com urgência não apenas pela estética, mas pela saúde. Conheci a LC através dos meus pais, os pioneiros na família a aderir a esse novo estilo de alimentação, confesso que relutei muito em aceitar os novos conceitos alimentares que me foram apresentados. Me desfazer de todos os dogmas alimentares que eu já conhecia e aprender a comer direito. Em pouco tempo os resultados começaram a aparecer e eu fui me empolgando, sabendo que estava comendo comida de verdade, comida gostosa, e emagrecendo, ainda não cheguei onde quero mas estou mais perto do que antes, e agora que já conheço o caminho sei que em breve estarei no meu peso alvo, e com muita saúde. Uma fotinha da evolução até agora, para empolgar quem quer experimentar esse novo estilo de alimentação:

Lembrando que esse é um antes e durante.

Retomando o blog agora depois de muita, mas muita insistência dos amigos, que também querem comer bem, e vivem pedindo as receitas. Agradeço o apoio de todos e vou cobrar fotos e depoimentos das receitas para fazer posts mostrando que dá para comer bem e com prazer.

Vamos a receita?

Massa : 1/4 xícara de linhaça 

1 xícara de farinha de coco 

1/2 pacote de queijo parmesão ralado

2 ovos 

Bata no liquidificador até homogeneizar, acerte o sal. Numa tigela despeje a farinha e junte 3 colheres de sopa rasa de manteiga, até ficar uma farofa, reserve. Bata com um garfo dois ovos com uma pitada de sal, acrescente os ovos aos poucos na farofa, o suficiente para fazer uma bola com a massa. Reserve o que sobrou dos ovos. Espalhe a massa sobre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível( 23 cm).

Recheio: Frango desfiado

Duas colheres de molho de tomate ( uso caseiro )

Azeitonas picadas a gosto

1 cebola picada 

1 cenoura ralada 

Os ovos reservados

Catupiry

 Refogue a cebola e a cenoura , junte o frango, o molho, as azeitonas, acerte o tempero em seguida junte os ovos reservados. Despeje o recheio frio sobre a massa, cubra com catupiry. Leve a assar em forno médio 200 graus por cerca de 35 a 40 minutos, a massa deve estar dourada.

Opcional: Enquanto assa frite uns cubinhos de bacon. Depois de assada enfeite com o bacon crocante.

Sirva acompanhada de uma bela salada. 

Dica: Cobertura opcional, uma caixinha de creme de leite, 1 ovo, o que sobrou do saquinho de queijo parmesão ralado. Bate tudo no liquidificador e despeje sobre o recheio.