Panquecas

Passei um tempo longe, peço desculpas, mas os motivos foram justos. Agora vamos retomar, com força total.
Para hoje eu escolhi essa receita simples e com gosto de família reunida para mim, lembro quando era criança e minha mãe linda preparava para o almoço no fim de semana, era uma festa ainda mais por que ela sempre me deixava ajudar, eu me sentia realmente especial. Por isso um conselho para quem tem crianças, convidem elas para ajudarem a preparar o almoço ou jantar, além de cultivar o gosto pela cozinha elas amam se sentirem úteis e comem muito mais e com prazer, afinal elas que fizeram.
Sem mais delongas vamos a receitinha.

Ingredientes

Panqueca

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 colher de café rasa de sal

2 ovos

1 colher de sobremesa rasa de queijo ralado

Molho de tomates caseiro

1 cebola média picada grosseiramente

1 dente de alho picado grosseiramente

4 tomates maduros picados grosseiramente

1 cenoura pequena picada grosseiramente

1 colher de café de açúcar

2 colheres de sopa de extrato de tomate

sal a gosto

ervas a gosto

água

Recheio 

À sua preferência pode ser frango desfiado, carne moída previamente cozida, proteína texturizada de soja previamente hidratada e temperada, legumes, enfim o que sua imaginação mandar.

Modo de Preparo

Panqueca

No copo do liquidificador acrescente os ingredientes começando pelos secos e bata bem. Deixe descansar no próprio copo por alguns minutos. Numa frigideira ou panquequeira quente untada com um pouco de óleo, se a mesma for de antiaderente só é preciso fazer esse procedimento com o óleo na primeira, despeje uma concha pequena de massa na frigideira virando-a para os lados afim de que fique redondinha deixe até dourar, em seguida doure do outro lado. Rende em média uns 12 discos de panqueca. Importante faça discos finos para conseguir recheá-los. Reserve.

Molho de tomates caseiro

Em uma panela com um pouco de azeite doure a cebola e o alho, em seguida acrescente a cenoura e o tomate, refogue um pouco. Junte água suficiente para cobrir os tomates, adicione os demais ingredientes e cozinhe até que os tomates estejam macios. Espere esfriar e bata no liquidificador, volte a panela corrija o tempero e reduza. Reserve

Montagem

Recheie os discos de panquecas com mais ou menos 2 colheres de sopa do recheio escolhido e enrole. Num refratário que possa ir ao forno, coloque um pouco de molho e arrume as panquecas enroladas, por fim acrescente mais molho de tomate e cubra com queijo ralado e orégano. Leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

PS: A cenoura e o açúcar serve para reduzir a acidez do tomate, além de torná-lo mas saboroso e nutritivo. Mas você é livre para utilizar o molho industrializado de sua preferência.

Torta de Morango!

Essa semana estava com vontade de comer morangos, mais como eles são por vezes bem azedinhos não sou muito chegada a comê-los puros, então maquinei a semana toda como poderia usá- los. queria que fosse com um acompanhamento cremoso, foi então que pensei em transformá-los em uma torta juntando o doce que eu mais gosto, beijinho cremoso, achei que combinariam só faltava então uma base, imaginei um pavê com bolachas champagne, mais não tinha em casa e no feriado tudo fechado então não tinha como comprar, além é claro da preguiça  básica do fim de semana, queimei os miolos e decidi fazer um bolo tipo esponja. Até ficar pronto tive dúvida se ficaria bom, mas depois da primeira garfada tive que me segurar e ao maridinho por que a vontade era devorar inteira até o último pedacinho!
Usando essa receita dá para fazer um bolo de aniversário incrível o bolo esponja fica um complemento perfeito para o recheio, pois é neutro. Experimentem e mandem as fotos e comentários para prazerdacozinhablog@hotmail.com, fico muito feliz em recebê-los e em publicá-los aqui no blog!!

Ingredientes:

Bolo Esponja

2 ovos

3/4 xícara de açúcar (usei glaçúcar)

1 colher de sobremesa de margarina

1/2 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento químico

Calda 

2 colheres de sopa de leite condensado

1/2 xícara de leite

1 colher de chá de coco ralado

Morangos

1 caixa de morangos picados (separe alguns para decoração)

Beijinho Cremoso

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

50 grs de coco ralado

1/4 de xícara de creme de leite

Modo de Preparo:

Bolo Esponja

Na batedeira bata as claras em neve, acrescente vagarosamente o açúcar, bata bem, junte as gemas uma a uma, batendo mais a cada adição, por último a margarina em temperatura ambiente, bata até estar homogêneo. Desligue a batedeira. Com o fouet misture a farinha de trigo peneirada aos poucos intercalando com o leite. Por último adicione o fermento peneirado. Leve ao forno em uma forma de cerca de 20 cm de diâmetro ou equivalente untada e enfarinhada, por cerca de 30 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Reserve

Calda

Em um recipiente misture todos os ingredientes até estarem homogêneos. Reserve

Beijinho Cremoso

Em uma panela adicione o leite com a farinha de trigo dissolvida, o leite condensado, o coco ralado  e a manteiga, cozinhe mexendo sempre até quase o ponto de beijinho de colher, apague o fogo e misture o creme de leite. Reserve.

Montagem

Com o bolo ainda quente, faça alguns furinhos com o palito e umedeça com a calda, passe uma fina camada do beijinho, acrescente os morangos picados de modo homogêneo, cubra com o restante do beijinho, decore a gosto leve a geladeira. Sirva geladinha.

Para um bolo de aniversário basta cobrir com outro disco de bolo e confeitar com sua cobertura predileta.

O Prazer da Cozinha por aí!!

O post de hoje é dedicado as leitoras amadas que testam as receitas e enviam suas fotos e seus comentários.

1. Kelly Lima - Amanteigado:  Sairam agorinhaaa do forno rsrsrsrs estão gostosos.... eu coloquei, metade manteiga metade margarina... Delícia!!!

2. Neusa Portela - Omelete: Prático e delicioso!!!

Obrigada meninas a vocês que me deram esse retorno me sinto honrada e com uma sensação de dever cumprido, já que meu desejo é inspira-las para se aventurarem na cozinha.

Se você já fez uma das receitas do blog e quer deixar seu comentário e sua foto envie para prazerdacozinhablog@hotmail.com , ficarei muito feliz em receber suas fotos!!!

Omelete de Forno

Sabe aquele dia corrido, que você não tem tempo para nada e o almoço não tá pronto?? Pois é recentemente passei por isso, mais aí me lembrei de uma receita que já tinha visto numa revista da Nestlé, essa receita de omelete sobre o slogan Vapt-Vupt, então resolvi experimentar com algumas alterações naturalmente. E não é que além de prática e rápida a receita é super gostosa! Ela também pode entrar no roll das receitas que podem ser preparadas com qualquer coisa que estiver de bobeira na geladeira.

Ingredientes:

5 ovos

4 colheres de sopa de leite líquido

1/2 colher de sopa de farinha de trigo (opcional)

1/2 colher de café de fermento químico (opcional)

1 colher de sobremesa de creme de cebola (opcional)

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

carne moída

cenoura ralada

cebola picadinha

tomate picadinho

Modo de Preparo:

Bata levemente os ovos, o leite, a farinha de trigo, o fermento, o creme de cebola, a pimenta e o sal, em seguida acrescente o recheio misture suavemente. Coloque em um recipiente refratário pequeno untado e leve para assar  em forno médio alto (200°C), preaquecido até que esteja firme e dourado, cerca de 20'.

Ps: Você pode temperar os ovos com os condimentos de sua preferência, e o recheio deve ser de acordo com o seu desejo desde queijo e presunto, frango desfiado, carne, sardinha ou atum de lata, verduras, enfim qualquer coisa mesmo. Acrescentei a farinha de trigo e o fermento por que gosto de uma omelete mais firme.

Lasanha de Frango com Creme de Milho

 Por que tudo que bom é ilegal, proibido ou engorda??? Já diz uma apresentadora do Gnt, sinceramente não sei parece maldade.

 Mas para mim é verdade, eu adoro lasanha ( que engorda ) e ainda tô em busca da receita perfeita, aceito sugestões,  mas essa quase chega lá. 

Nem sei o porque dela não ser perfeita, mas falta o tchan, e mesmo sem saber o que ele é quando estiver de frente para ele eu vou saber, tipo paixão a 1ª vista.

Ingredientes: 

Massa:

1 embalagem de massa para lasanha ( prefiro a simples, a que cozinha no forno precisa de muito molho )

Recheio:

Frango cozido e desfiado

Cebola picada

Tomate picado

Alho picado

Manteiga

1 xícara de chá da água do cozimento do frango

2 colheres de sopa de Creme de cebola

1 colher de sopa de extrato de tomate

Milho

Ervilha

400 gr de Queijo Mussarela ralado

200 gr de Presunto

Creme de Milho: 

500 ml de leite

1 1/2 lata de milho verde

1 caixinha de creme de leite

3 colheres de sopa creme de cebola

1/2 colher de sopa de maizena

1/2 copo de requeijão cremoso

1/2 cebola

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa da lasanha al dente e reserve.

Cozinhe ou asse o frango como de sua preferência e desfie, reserve .

Numa panela refoque na manteiga a cebola, em seguida o alho até estarem dourados, acrescente o frango e o tomate, refoque mais um pouco. Adicione a água do cozimento com o creme de cebola dissolvido e o extrato de tomate, cozinhe até engrossar um pouco, acerte o sal e acrescente o milho e a ervilha, reserve.

No liquidificador bata todos os ingredientes, reserve 1/2 lata de milho, até estarem homogêneos. Transfira para uma panela acrescente o restante do milho e cozinhe até engrossar, ponto de mingau ralo, reserve.

Num refratário comece a montar a lasanha primeiro com o creme em seguida a massa, creme, frango,creme massa, siga alternando camadas do frango, queijo e do presunto mantendo sempre a massa entre duas camadas de  creme, finalizando com o creme e o queijo.

Leve ao forno por cerca de 20'.

Ps: Para fazer com a massa que cozinha no forno, dobre a receita do creme, e leve ao forno coberta com papel alumínio pelo tempo indicado na embalagem da massa.